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Stampo per il pane neocatecumenale azzimo

La ricetta del pane azzimo per le celebrazioni delle comunità neocatecumenali è molto semplice. Una mano ferma riesce anche a incidere il disegno senza troppa difficoltà. Per chi non avesse la mano ferma è disponibile uno stampo, simile a quelli utilizzati per le particole, per incidere i segni sull'impasto prima della cottura.

Stampo per il pane neocatecumenale azzimo

Utilizzo dello stampo per il pane

Mescolare farina e acqua come da ricetta classica e adagiare l'impasto su un foglio di carta forno. Spolverare con un po' di farina la parte superiore del pane ancora crudo così da evitare che lo stampo si attacchi all'impasto quando lo solleverete. Posizionare lo stampo sull'impasto facendo pressione uniformemente. Di seguito rimuovere i bordi rimasti fuori. Quindi sollevare lo stampo ed infornare alla temperatura consueta. La cottura non subisce variazioni di tempo o temperatura per l'utilizzo dello stampo.


Video tutorial stampo pane azzimo


Pane azzimo senza glutine

L'Istruzione della Congregazione per la Dottrina della Fede, firmata dall'allora Card. Ratzinger, specifica che "Le ostie completamente prive di glutine sono materia invalida per l'eucaristia. Sono materia valida le ostie parzialmente prive di glutine e tali che sia in esse presente una quantità di glutine sufficiente per ottenere la panificazione senza aggiunta di sostanze estranee e sen­za ricorrere a procedimenti tali da snaturare il pane."
Simili considerazioni sono da tenere in conto per il pane azzimo, che non può essere confezionato con farina totalmente priva di glutine.
La stessa istruzione continua  Il fedele affetto da celiachia che sia impossibilitato a comunicarsi sotto la specie del pane, in­cluso il pane parzialmente privato di glutine, può comunicarsi sotto la sola specie del vino.

Tali norme sono state ribadite nel 2017 dalla Congregazione per il Culto Divino e la Disciplina dei Sacramenti con la Lettera circolare ai Vescovi sul pane e il vino per l’Eucaristia.
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Commenti

  1. Unknown20 agosto 2020 alle ore 02:03

    Ma solo da un lato con lo stampo fa'il disegno noi lo facciamo da entrambi i lati

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